شور وشیرین آشپزی

  کپی از وبلاگ لذت آشپزی هانی شف کرم طالبی از زبان هانی شفکرم طالبی بافت مخملیمواد لازم:پوره طالبی: 3 و نیم پیمانه (طالبی سبز  خوش بو است) شکر: 1 پیمانه (طالبی من شیرین بود من نصف ریختم..شما هم بچشین)خامه صبحانه: 1 پاکت کوچک (100گرم)پودر ژلاتین: ۱ و نیم قاشق سوپخوریآب سرد: نصف پ (من 2قاشق غذاخوری از اب کم کردم ودواتیشه ریختم) وانیل: یک چهارم ق چطرز پخت:نصف پیمونه آب سرد توی یه کاسه ریختم و پودر ژلاتین رو روش پاشیدم و کنار گذاشتم.بعد که دیگه دونه هاش روی آب نبود و آب یکم جذب شد روی کتری روشن گذاشتم تا با بخار ، آب بشه (بن ماری)...گذاشتم کنار تا خنک بشهطالبی خوشگلمون رو خرد کردم و ریختم توی غذاساز و پوره ش کردم. طالبی من از این نارنجی ها بود..الهام با سبز درست کرده بود.بعد شکر رو توش ریختم و روی حرارت گذاشتم تا شکر حل بشه... کنار گذاشتم تا خنک بشهتوی یه کاسه خامه رو خالی کردم. پوره طالبی که خنک خنک خنک شده رو به اندازه یه لیوان توی خامه ریختم و هم زدم (اگه یهو همه رو قاطی کنین ممکنه یکدست نشه)کلی هم به خودم بد و بیراه گفتم که: ای بابا، 1 پاکت خااااااااااااامه؟؟؟؟؟؟؟؟؟ وجدان درد گرفته بودم به خدا...بعد هم بقیه پوره رو کم کم ریختم و هم زدم تا مایه صافی داشته باشمپودر ژلاتین حل شده رو که اونم خوب خوب خوب خنک شده بود، وانیل ریختم توش و بعد از هم زدن ریختم توی خامه و طالبی...همین دیگه...منتقل کردم به قالب و گذاشتم یخچال بمونه به مدت 6 تا 7 ساعتکه البته من تا فرداش گذاشتمبرای درآوردن از قالب هم سینک ظرفشوییم رو آب گرم ریختم...ظرف سرو رو با آب سرد خیس کردم (واسه اینکه اگه دسرتون وسط ظرف نیفتاد راحت بتونین تکونش بدین!!) و کنار دستم گذاشتم و قالب رو توی آب گذاشتم , ...ادامه مطلب

دسر لاوانتین طالبی یک دسر مدرن ومیوه ای است که از نظر ساختار  شباهت زیادی به لایه ها چیز کیک دارد نرم خوشمزه است اگر کمی لاستیکی بود از میزان ژلاتین ان کمی کنید میتوانید شکل های دیگر هم درست کنید واین دسر طعم خاص و جدیدی دارد       , ...ادامه مطلب