شور وشیرین آشپزی

  مواد لازم:کیک ساده یا هر نوع کیک که دوست دارین..من از شیفون موکا استفاده کردم( من از این کیک شکلاتی بانصف دستور در قالب 24 استفاده کردم بهتر ضخامت کیک نصف مایه پنیری یا یک سوم ان باشد)پنیر ماسکارپونه یا پنیر لبنه: ۱ بسته ۲۰۰ گرمیخامه فرم گرفته: ۲۰۰ گرمآب آناناس یا هر آبمیوه دلخواه ترجیحا بیرنگ: نصف پیمونه (توضیح میدم)پودر ژلاتین: ۳ تا ۳ و نیم ق مرباخوریطرز پخت:من برای بیس از کیک شیفون موکا که برای اداره درست کرده بودم و سه لایه شده بود استفاده کردم..یه لاش برای این..دو لایه هم همراه با شیفون ساده برای اون کیک که بعدا میذارم و دوستان توی اینستا دیدن عکسشو..بگذریماون لایه کیک رو با این کاتر که قابلیت تغییر اندازه رو داره برش زدم..چون برای سالگرد ازدواحمون داشتم درست می کردم طرح قلب رو درنظر گرفتمروی کیک گذاشتم و فشار دادم…کیک برش می خورهدرنهایت این شد پایه چیز کیکمحالا همون رینگ رو دورش میذارم تا کیک داحلش بمونه…یکم با آب آناناس روش رو برس کشیدمبرای مایه پنیری بهتره یه آب میوه باشه تا یه طعمی توی مایه چیزکیک باشه..اگه گفتم آب آناناس بخاطر بیرنگ بودنشه..اگه شربتی دارین که رنگ نداره یا شهد می تونین استفاده کنین..کمی رقیقش کنین..اگه حتی شربت آلبالو یا زرشک یا آب هر میوه رنگ داری هم استفاده کنین خب چیزکیکتون صورتی ملایمی میشه که اونم قشنگه…توی آب آناناس آب می ریزیم که رقیق بشه و به ۱ پیمونه برسه…حالا پودر ژلاتین رو توش می ریزیم و روی بخار کتری یا مایکرو میذاریم تا کاااااااملا شفاف بشه..میذاریم کنار تا به دمای محیط برسهخامه قنادی رو با همزن زدم و پنیر ماسکارپونه رو هم توش ریختم و همینجور زدم تا کم کم فرم بگیرههمونطور که همزن روشنه با دست دیگه مایه ژلاتین رو که با, ...ادامه مطلب

  به نقل از :uxury_cooking_schooll تريليچه يه دسر تركيه اى خيلى معروف و پرطرفداره كه از كيك اسفنجى و شربتشير و يه رويه كه معمولاسس كارامل هست تشكيل ميشه.طبيعتا كيك خيسه و خيسى كيك به مقدار شيرى كه اضافه مى كنيد بستگى داره وتا دو برابر مقدارى كه من نوشتم جا داره كه اضافه بشه.دونه هاى خرفه كه من به كيك اضافه كردم سليقه اى و قابل حذفه ولى استفادهاش در تركيه هم رايجه.كيك اسفنجى كه به ازاى هر تخم مرغ بيست و پنج گرم آرد و پودرقند دارهمناسب كيك خيس نيست و خمير ميشه و دستور زير عالى ميشه.کیک تریلچهمواد لازم كيك.تخم مرغ سرد چهار عددآرد الك شده دويست گرمپودر قند دويست گرم (شکر دانه ریز)كرم تارتار يك چهارم ،ق چ (  توضییح من اختیاری  در صورت نداشتن یک 16 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید )وانيل يك دوم ،ق چآبجوش هشتادگرمبيكينگ پودر يك دوم ق چخرفه دو تا سه ق استاندارد.طرز تهيه:ابتدا سفيده ها را همزده تا كمى سفيد بشه و سپس كم كم نصفى از پودرقنددستور  و كرم تارتار را بهش اضافه و به همزدن ادامه ميديم تا جايى كهسفيده از ظرف برنگرده و اصطلاحا به مرحله استيف پيك برسه و سفيد, ...ادامه مطلب

  مواد کراست (پایه لایه زیریه)بیسکویت پتی بور ساده برای کراست نرم وزن هر بسته 125 گرم است   یا برای کراست زبر ساقه طلایی وزن هر بسته 200 گرم است  یا دایجستو 180 گرم  برای کراست نرم تر  سلیقه ای به انتخاب 200 گرم پودر بیسکویت ( به انتخاب یکی این ها)(اگر در خانه ویلایی یا  یک طبقه زندگی می کنید اول با ضربه با وردنه بیسکویت را نرم کنید اگر ضربه گیری کاغذی دارد بیشتر بکوبید وبعد اسیاب شود  )کره ذوب شده یا کاملا به دمایی محیط رسیده  (باید روی بخار کتری یا روی رادیاتور ذوب وبعد کامل به دمایی محیط برسد نباید کره بجوشد  )دارچین ¼ قاشق چایخوری  کاملا سلیقه ای برای لایه پنیریپنیر خامه ای یا ترکیب 300 گرم پنیر خامه با 100 گرم  پنیر لبنه یا فقط پنیرخامه ای یا اگر می خواهید  مزه شور حس  نشود ماسکارپونه 400گرم ( 400گرم وزن نهایی به دمایی محیط رسیده 1تا 2 ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته شود  )پوره کدو حلوایی بخارپزشده یا در فر پخته شده 200 گرم  (با غذا ساز یا گوشت کوب برقی یا خرد کن یا با چنگال پوره کنید  بگذارید کاملا به دمایی محیط برسد ) برای اطاعات بیشتر کلیک کنیدشکر 180  گرم تخم مرغ دو عدد (به دمایی محیط رسیده)وانیل خالص ¼ قاشق چایخوری یا وانیل شکری ½ قاشق چایخوری یا عصاره وانیل ½  قاشق مربا خوریچیز کیک کدو حلواییطرزتهیه :بیسکویت با وردنه خورد وبعد اسیاب کنید بعد به کره به دمایی محیط رسیده اضافه کنید بعد کف قالب کمربندی (22یا 24 را کاغذروغنی گذاشته)بعد یک کاسه  کاملا باهم مخلوط کرده تا بتوان ان با فشار پشت قاشق منسجم کرد(زیاد هم زدن باعت میشود کراست در دهان بماسد )بعد پودر بیس, ...ادامه مطلب

ین یک کیک شکلاتی غنی از شکلات و نرم در این حال منسجم که فوق العاده عالی ودر صد شکلاتی بالاتری نسبت به کیک های دیگر که با روغن مایع درست می شود دارد و شیر یا ماست ندارد که برای وقتی های که لبنیات در خا, ...ادامه مطلب

کیک کدو حلوایی یک  کیک خوشمزه نرم خوشرنگ وبا مزه ای ملایمی از کدو حلوایی که با لاته کدو حلوایی برای عصرانه مناسبه برای دیدن ادامهعکس ها  ومراحل روی ادامه مطلب در گوشه صفحه  کلیک کنید , ...ادامه مطلب

پنکیک کیک است  که داخل تابه درست می شود یعنی  کیک تابه ای تقریبا شبه کیک اسفنجی بافت منسجم تر ومزه کمی بهتر  که برای صبحانه عالی است که میتوانید صبحانه رویای را برای شما پدید اورد ودر این حال صبحانه کاملی است وبرای صبحانه چندان هم ساده نیست و کمی با تصوراتی که در فیلم های خارجی برای شما ایجاد شده فرق دارد   , ...ادامه مطلب

کیک وبلاگ وبلاگ حلوا کلمه کلمه یک کیک متفاوت  خوشمزه مناسب رمضان                                                                                                            , ...ادامه مطلب

کیکی خوش طعم باعطر میوه هایی تابستانی                                                                                            , ...ادامه مطلب

 کیک وبلاگ چایی کلمه کیکی با مزه جدید و خاص است  مزه چابی وکیک با هم ادغام شده است  با بافت نرم اسفنجی                                                                     , ...ادامه مطلب

کیک وبلاگ شیفون کلمه کدو وبلاگ حلوایی کلمه  با  جوز هندی په با زعفرانی  و چه ساده کیک خیلی خوشمزه ایه. کاملا با پایپز هماهنگ هست  و برای میان وعده بچه ها برای مدارس عالیه برای بشتر سلیقه ها خوبه حتی اگر کدو وبلاگ حلوایی کلمه دوست نداشته باشین وراه خوبی برای مصرف کدو وبلاگ حلوایی کلمه است , ...ادامه مطلب

من از کیک اسفنجی 4 تخم مرغی اسفاده کردم فلینگ کاسترد با مربای توت فرنگی  وپوشش کاسترد  وبادام  خلال و پودر خامه استفاده  کردم و بخاطرعدم دسترسی به البالو خارجی  فراوریی شده  از البالویی فریز شده  و از قالب معمولی بجایی قالب شیفون استفاده کردماما با وجود عوض شدن ماهیت کیک باز هم خوشمزه بود من یک مقداری به پودر خامه گلاب اضاف, ...ادامه مطلب

مواد لازم :تخم مرغ ۳ عددشکر ۱۲۵ گرمآرد ۱۰۰ گرمپودر کاکائو ۲۵ گرمروغن ۲۰ گرمآب ۲۰ گرمبکینگ پودر نصف ق موانیل ۱/۴ ( یک چهارم ) ق منمک ( یک چهارم ) ق مطرز تهیه :* تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو هم بزنید .* نکته : شاید مهمترین نکته پخت این کیک همین قسمت باشه که هم زدن تخم مرغها و شکر خیلی مهمه . باید بحدی هم زده بشه که کاملا روشن و کشدار باشه.* بعد آب رو اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن هم می زنیم .* بعد مواد خشک الک شده شامل آرد ، نمک ، بکینگ پودر رو اضافه می کنیم و با لیسک به آرامی مخلوط می کنیم.* پودر کاکائو و روغن رو با هم مخلوط می کنیم.* بعد به بقیه مواد اضافه کرده و به آرامی مخلوط می کنیم.* در قالب ۲۰ سانتی ریخته و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دیم . مدت زمان و درجه با توجه به فرها فرق می کنه ، برای من ۲۵ دقیقه طول می کشه . درنهایت با سیخ چوبی کنترل کنید .* بعد از پخت قالب رو که در دست می گیرید کاملا سبک بودن کیک رو حس می کنید . این کیک خیلی خوشمزه و خوش خوراک هست و لزوما نیاز به خامه نداره . دستور ازبهار سایتبرای کیک از 1/4  شکر برای کارامل استفاده کردم شکر را با شعله بسیار کم حرارت دادم تا کمی اب شد بعد از کمی خنک شدن موز حلقه شده را  چیدم  کیک اگر خیلی سرد شود واز حرارت بیفتدکارمل ان سفت شود و کیک از کارمل جدا می شود وتکه می شود این, ...ادامه مطلب

من ان را در قالب لوف درست کردم که شکل ان به کیک صبحانه شبیه شدهماست    1.5          پیمانه شکر       1         پیمانه ارد       2.5        پیمانه روغن   1.2        پیمانه بکینگ 1.5قاشق چایخوری کاکائو              2قاشق غذا خوری کنجد در صورت تمایل                                          تخم مرغ     3    عدد به  دمای محیط رسیده کنجد در صورت تمایل                                           وانیل     , ...ادامه مطلب

باید غبار صحن تو را طوطیا کنند« آنان که خاک را به نظر کیمیا کنند»هو هوی باد نیست که پیچیده در رواقخیل ملائکند رضا یا رضا کنندبازار عاشقان تو از بس شلوغ شدما شاعرت شدیم که مارا سوا کنند«هر گز نمیرد آنکه دلش» جلد مشهد استحتی اگر که بال و پرش را جدا کنندهر کس به مشهد آمد و حاجت گرفت و رفتاو را به درد کرببلا مبتلا کننددردی عظیم و سخت که آن درد را فقطبا یک نگاه گوشه ی چشمت دوا کننداز آن حریم قد,اسفناج ...ادامه مطلب

کیک زیر مزه وبافت خوبی دارد شرطی که کاکائو خوبی اسفاده شود وترکیبش گنش و بستنی عالی میشود شکلات را وقتی گرمای کیک قابل تحمل برای انگشتان دست لایه کیک بگذارید  من از شکلات تلخ 89 درصد اسفاده کردم طرز تهیه گنش  دستور شف طیبهیک بسته خامه (200 میلی لیتر) رو توی ظرف پیرکس ریختم. خامه رو روی حرارت گذاشتم و هم زدم تا گوشه هاش حباب دیده شد. از روی حرارت برداشتم. یعنی اینکه همینکه خواست بجوشه از روی حرارت , ...ادامه مطلب