شكر 2 ليوان
آرد يك و سه چهارم ليوان
كاكائو سه چهارم ليوان
بيكينگ پودر يك و نيم ق چ
جوش شيرين يك و نيم ق چ
نمك 1 ق چ
تخم مرغ 2 عدد
شير 1 ليوان
روغن مايع نصف ليوان
وانيل 2 ق چ
آب جوش 1 ليوان
فر رو روي درجه 350 فارنهايت 180 سانتيگراد قرار ميديم
خب چند مورد رو از همين الان مشخص كنم... يكي اينكه قرارمون اين بود كه شما حق نداريد مواد شيريني ها رو به ميل خودتون كم و زياد كنيد. و اگه چيزيش رو تغيير داديد به هيچ عنوان حق نداريد بگيد كه "اين همون كيكه"! ولي واسه اينكه خيالتون راحت شه اين رو ميگم كه 2 ليوان شكر واسه اين كيك زياد نيست. كيكمون سه چهارم ليوان پودر كاكائو داره و با همين دو ليوان شكر هم باز كيكمون يه ته مزه تلخ داره . البته بسته به درجه تلخي پودر كاكائو ممكنه شيرينيش تغيير كنه. ولي در هر صورت اين كيك به هيچ عنوان شيرينيش زياد نيست. موضوع بعدي جوش شيرينه. اين كيك در نهايت يك رنگ مشكي خوشرنگ به خودش ميگيره كه يك دليلش همين جوش شيرينه. اگه شما جوش شيرينش رو با بيكينگ پودر جايگزين كنيد ديگه اين رنگ رو بهتون نميده (اين رو هم واسه اونايي توضيح دادم كه با جوش شيرين مشكل دارن)
ديگه تكرار نميكنم... ولي خب طبق معمول مجبورم تكرار كنم... اگه جنس و بو و عطر و طعم پودر كاكائوتون عالي نباشه به هيچ عنوان از كيكتون توقع طعم خوب نداشته باشيد.
تخم مرغ و روغن و شير و وانيل رو مخلوط ميكنيم.
يه وقت نبينم كسي مثلا بگه : "آخ! وانيل يادم رفت!" . هميشه گفتم بازم ميگم . همواره همه مواد رو قبل از شروع جلو رومون ميچينيم. متن رسپي رو جلومون ميذاريم و هر چي رو كه اضافه كرديم با يه خودكار يا مداد جلوش تيك ميزنيم . يه نكته هم در مورد فر بگم .... هر جاي كار كه اسم فر رو بردم همون لحظه فر رو روشن ميكنيد. چون دماي فر هميشه توي شيريني پزي حرف اول رو ميزنه (و البته بايد فرتون استاندارد باشه)
مخلوط مايع كه حسابي هم زديمش رو يكجا توي مخلوط خشك ميريزيم.
و با درجه متوسط همزن به مدت 2 دقيقه خوب هم ميزنيم تا مواد كاملا مخلوط شن. تا اينجاي كار مخلوطمون يه كم سفته.
حالا يك ليوان آب جوش رو مستقيما از مايكروفر در مياريم و توي مخلوط ميريزيم.
و هم ميزنيم. دقت كنيد روتون نپاشه. مخلوطي كه بدست خواهد اومد حسابي روانه.
براي سادگي كار بهتره مخلوط رو توي پارچ يا پيچر بريزيم كه ريختنش توي لاينرها ساده تر شه.
كل مواد توي دو تا پيچر جا ميگيره. لاينرها رو تا دو سوم پر ميكنيم.
و توي فر قرار ميديم به مدت 20 تا 25 دقيقه. يا هرموقع كه تستر تميز بيرون بياد. به نظر من 20 دقيقه بهتره چون كاپ كيكها مويست خواهند بود.
با اين ميزان 30 عدد كاپ كيك بدست خواهد اومد. معمولا كيك دو برابر پف ميكنه و روش كاملا گنبدي ميشه اما نگران نباشيد چون بعد كه از فر بيرونش مياريم مقداري از پفش ميخوابه و سطحش هم مسطح ميشه. اين موضوع رو واسه اونهايي گفتم كه ميخوان كيك تولد درست كنن. چون مهمه كه كيكمون سطحش صاف باشه.
پس زمان پخت براي كاپ كيك 20 تا 25 دقيقه بود. براي زماني كه قراره واسه كيك تولد مخلوط رو توي سه تا قالب بريزيم ميشه 30 تا 35 دقيقه . براي يك قالب كيك بزرگ 35 تا 40 دقيقه. براي قالب حلقه اي 50 تا 55 دقيقه
برچسب : نویسنده : delicious30o بازدید : 192