شور وشیرین آشپزی

  امیدوارم سال 1403 پر از ارامش امنیت تغیرات مثبت باشد سال نو مبارکاین عید پر از عطر دل انگیز خـــداستسرشار ترین آینه ی خــــاطره هاستنوروز خوشت همیشه رنگین با عـشقآراسـته با دلی که همراه خـــــداستمنبعمنبع عکس دسته بندی : تاریخ: ۶:۳۸ ق.ظ - یکم فروردین ۱۴۰۳ | نویسنده: —— |   شور  شیرین اشپزی——باید غبار صحن تو را طوطیا کنند« آنان که خاک را به نظر کیمیا کنند»هو هوی باد نیست که پیچیده در رواقخیل ملائکند رضا یا رضا کنندبازار عاشقان تو از بس شلوغ شدما شاعرت شدیم که مارا سوا کنند«هر گز نمیرد آنکه دلش» جلد مشهد استحتی اگر که بال و پرش را جدا کنندهر کس به مشهد آمد و حاجت گرفت و رفتاو را به درد کرببلا مبتلا کننددردی عظیم و سخت که آن درد را فقطبا یک نگاه گوشه ی چشمت دوا کننداز آن حریم قدسی ات آقای مهربان«آیا شود که گوشه ی چشمی به ما کنند»ایمیل : -BlogEmail-> آمار شور وشیرین آشپزی...ادامه مطلب

  دسر کازان دیبیمواد لازم :شیر 6 لیوانآرد 5 قاشقنشاسته گندم 3 قاشق (من از نشاسته ذرت اسفاده کردم)شکر 1.5 لیوانوانیل 1 پاکت (یا نصف قاشق چایخوری وانیل شکری)کره 1 قاشقدسر ترکیدر یک قابلمه شیر می ریزیم رویش شکر, آرد و نشاسته گندم می ریزیم و خوب مخلوط میکنیم در حرارت قرار میدهیم وقتی قوام دار شد مرتب هم میزنیم تا بپزد در آخر وانیل و کره ریخته خوب مخلوط میکنیم . حالا در یک سینی یا ظرف پیرکس 2 قشق شکر میپاشیم رویش دسر آماده شده را ریخته در حرارت میگذاریم در حرارت کم تا قسمتهای وسطش برشته شود حالا میگذاریم ولرم شود سپس در یخچال بمدت 2-3 ساعت قرار میدهیم.من ان را به صورت مربع برش زدم و بعد با کمی پودر پسته (پودر خلال پسته آماده) تزيين کردم نکات : 1_بهتر است برای طعم دسر از شیر پر چرب استفاده کنید 2_نشاسته را حتما در شیر سرد حل کنید 3_مایه دسر را روی حرارت ملایم (تا دسر بویی خامی ارد ندهد)مرتب همزده تا دسر گلوله گلوله نشده وکف قابلمه مایه دسر نسوزد(ته گرفتن )میتوانید از ظروف پیرکس (مقاوم به حرارت ) استفاده کنید 5_تا فرایند کارامل شدن در تمام مراحل ببنید 6_شکر را تا جایی کف ظرف پخت می ریزیم تا یک لایه نازک کف ظرف ما را بپوشاند 7_ غلظت دسر کمی از فرنی بیشتر است (اگر زیاد پخته شود دسرهنگام سرو لاستیکی می شود ).8_ دسر هنگام کارامل کمی سفت تر می شود 9_ کارامل کردن زیردسر باید با شعله ملایم انجام داد چون احتمال دارد دسر بسوزد و به صورت یکنواخت. کارامل نشود 10_ بهتر در یخچال دسر تا هنگام سرو روی دسر پوشانده شده تا دسر سفت نشود11_ برای کارامل کردن صبور باشید تا کف دیر کارامل شود12_برای فهمیدن قطر دل شور وشیرین آشپزی...ادامه مطلب

  سال نو پیشاپیش مبارک امیداورم سالی پر برکت و و جهان صلح امنیت و آرامش برقرار باشد واین وبلاگ به امید به خدا سال هایی سال همچنان فعالیت داشته باش29/12/1401امیداورم بتوانم انواع طعم مزه خوشمزه را بتوانم به بقیه نشان بدهم و بتوانم با عشق همچنان ادمه بدهم قرن جدید وارد سال دوم ان شدیم ارزو سال پر بارش بی ضرر با ارزو سلامتی برای همه جها نامیداورم بتوانم به خواسته خود در شیرینی پزی فعالیت کنممنبع عکس :ia.ir/xjDhXTمژدهای دل که دگرباره بهار آمده استخوش خرامیده و با حسن و وقار آمده استبه توای باد صبا میدهمت پیغامیاین پیامی است که از دوست به یار آمده استشاد باشید در این عید و در این سال جدیدآرزویی است که از دوست به یار آمده است...دسته بندی : تاریخ: ۱۰:۴۰ ب.ظ - بیست و نهم اسفند ۱۴۰۱ | نویسنده: —— |   شور  شیرین اشپزی——باید غبار صحن تو را طوطیا کنند« آنان که خاک را به نظر کیمیا کنند»هو هوی باد نیست که پیچیده در رواقخیل ملائکند رضا یا رضا کنندبازار عاشقان تو از بس شلوغ شدما شاعرت شدیم که مارا سوا کنند«هر گز نمیرد آنکه دلش» جلد مشهد استحتی اگر که بال و پرش را جدا کنندهر کس به مشهد آمد و حاجت گرفت و رفتاو را به درد کرببلا مبتلا کننددردی عظیم و سخت که آن درد را فقطبا یک نگاه گوشه ی چشمت دوا کننداز آن حریم قدسی ات آقای مهربان«آیا شود که گوشه ی چشمی به ما کنند»ایمیل : -BlogEmail-> آمار شور وشیرین آشپزی...ادامه مطلب

  کرم کارامل کرم کارامل سرو طرز تهیه :تخم مرغ کامل دمای محیط رسیده 2عدد زرده تخم مرغ سرد 2 عدد شکر برای داخل کرم 4قاشق غداخوری شیرپرچرب 2پیمانه عصاره وانیل یا وانیل شکری مرغوب ½ قاشق مرباخوری تا یک قاشق مربا خوری بستگی به کیفیت دارد شکربرای کارامل چهار قاشق غداخوری طرز تهیه :برای کارامل شما میتوانید به شیوه اصلی عمل کنید من به این روش درست می کنم شکر را داخل تابه ریخته روی حرارت متوسط روبه کم ریخته بعد با قاشق فلزی با دست کش فر یا قاشق چوبی (سر قاشق چوبی تغیبر رنگ می دهد ) مداوم شکر از اطراف تابه(اطراف تابه زودتر می سوزد ) و وسط تابه به صورت یکنواخت همزده شکر کم کم از اطرف تابه وکف تابه شروع به ذوب شدن می کند کم کم گلوله گلوله می شود اما با همزدن تمام گلوله ذوب می شود وکارامل کم کم طلایی می شود کارامل حرارت در خود نگه می دارد با حواستان باشد تا نسوزد و دود نکند کارامل را بلافاصله در ظروف مورد نظر بریزید و با دستکش ظرف را بچرخانید تا تمام کف ظرف اغشته به کارامل شودمن قبل تر مراحل درست کردن کارامل را نشان داده ام ( در این دسر فقط کافی است که شکر ذوب کاراملی کنیم نیاز به اضافه کردن خامه کره نیست )مراحل درست کردن کرمبخش دوم تهیه کرم شیر در داخل شیرجوش ریخته وروی حرارت متوسط روبه کم گذاشته بگذارید تا از اطراف شروع به حباب زدن بکند تا رسیدن به این مرحله تخم شکر با چنگال یا همزن دستی همبزنید تا شکر حل شود (سرعت همزدن نباید خیلی زیاد باشد چون باع شور وشیرین آشپزی...ادامه مطلب

  مواد لازم:کیک ساده یا هر نوع کیک که دوست دارین..من از شیفون موکا استفاده کردم( من از این کیک شکلاتی بانصف دستور در قالب 24 استفاده کردم بهتر ضخامت کیک نصف مایه پنیری یا یک سوم ان باشد)پنیر ماسکارپونه یا پنیر لبنه: ۱ بسته ۲۰۰ گرمیخامه فرم گرفته: ۲۰۰ گرمآب آناناس یا هر آبمیوه دلخواه ترجیحا بیرنگ: نصف پیمونه (توضیح میدم)پودر ژلاتین: ۳ تا ۳ و نیم ق مرباخوریطرز پخت:من برای بیس از کیک شیفون موکا که برای اداره درست کرده بودم و سه لایه شده بود استفاده کردم..یه لاش برای این..دو لایه هم همراه با شیفون ساده برای اون کیک که بعدا میذارم و دوستان توی اینستا دیدن عکسشو..بگذریماون لایه کیک رو با این کاتر که قابلیت تغییر اندازه رو داره برش زدم..چون برای سالگرد ازدواحمون داشتم درست می کردم طرح قلب رو درنظر گرفتمروی کیک گذاشتم و فشار دادم…کیک برش می خورهدرنهایت این شد پایه چیز کیکمحالا همون رینگ رو دورش میذارم تا کیک داحلش بمونه…یکم با آب آناناس روش رو برس کشیدمبرای مایه پنیری بهتره یه آب میوه باشه تا یه طعمی توی مایه چیزکیک باشه..اگه گفتم آب آناناس بخاطر بیرنگ بودنشه..اگه شربتی دارین که رنگ نداره یا شهد می تونین استفاده کنین..کمی رقیقش کنین..اگه حتی شربت آلبالو یا زرشک یا آب هر میوه رنگ داری هم استفاده کنین خب چیزکیکتون صورتی ملایمی میشه که اونم قشنگه…توی آب آناناس آب می ریزیم که رقیق بشه و به ۱ پیمونه برسه…حالا پودر ژلاتین رو توش می ریزیم و روی بخار کتری یا مایکرو میذاریم تا کاااااااملا شفاف بشه..میذاریم کنار تا به دمای محیط برسهخامه قنادی رو با همزن زدم و پنیر ماسکارپونه رو هم توش ریختم و همینجور زدم تا کم کم فرم بگیرههمونطور که همزن روشنه با دست دیگه مایه ژلاتین رو که با شور وشیرین آشپزی...ادامه مطلب