چیزکیک شکلاتی یخچالی

 

مواد لازم:

کیک ساده یا هر نوع کیک که دوست دارین..من از شیفون موکا استفاده کردم( من از این کیک شکلاتی بانصف دستور در قالب 24 استفاده کردم بهتر ضخامت کیک نصف مایه پنیری یا یک سوم ان باشد)

پنیر ماسکارپونه یا پنیر لبنه: ۱ بسته ۲۰۰ گرمی

خامه فرم گرفته: ۲۰۰ گرم

آب آناناس یا هر آبمیوه دلخواه ترجیحا بیرنگ: نصف پیمونه (توضیح میدم)

پودر ژلاتین: ۳ تا ۳ و نیم ق مرباخوری

طرز پخت:

من برای بیس از کیک شیفون موکا که برای اداره درست کرده بودم و سه لایه شده بود استفاده کردم..یه لاش برای این..دو لایه هم همراه با شیفون ساده برای اون کیک که بعدا میذارم و دوستان توی اینستا دیدن عکسشو..بگذریم

اون لایه کیک رو با این کاتر که قابلیت تغییر اندازه رو داره برش زدم..چون برای سالگرد ازدواحمون داشتم درست می کردم طرح قلب رو درنظر گرفتم

روی کیک گذاشتم و فشار دادم…کیک برش می خوره

درنهایت این شد پایه چیز کیکم

حالا همون رینگ رو دورش میذارم تا کیک داحلش بمونه…یکم با آب آناناس روش رو برس کشیدم

برای مایه پنیری بهتره یه آب میوه باشه تا یه طعمی توی مایه چیزکیک باشه..اگه گفتم آب آناناس بخاطر بیرنگ بودنشه..اگه شربتی دارین که رنگ نداره یا شهد می تونین استفاده کنین..کمی رقیقش کنین..اگه حتی شربت آلبالو یا زرشک یا آب هر میوه رنگ داری هم استفاده کنین خب چیزکیکتون صورتی ملایمی میشه که اونم قشنگه…

توی آب آناناس آب می ریزیم که رقیق بشه و به ۱ پیمونه برسه…حالا پودر ژلاتین رو توش می ریزیم و روی بخار کتری یا مایکرو میذاریم تا کاااااااملا شفاف بشه..میذاریم کنار تا به دمای محیط برسه

خامه قنادی رو با همزن زدم و پنیر ماسکارپونه رو هم توش ریختم و همینجور زدم تا کم کم فرم بگیره

همونطور که همزن روشنه با دست دیگه مایه ژلاتین رو که باید حتتتتتما به دمای محیط رسیده باشه و داغ نبشه توش می ریزیم و همزمان باهمزن هم می زنیم..من برای عکس همزن رو خاموش کردم فقط

این مایه رو توی قیف ریختم بدون ماسوره….سرش رو درشت بریدم و سریع روی کیک ریختم..میشه با قاشق هم ریخت..فرق نمی کنه..با پالت روش رو ضاف صاف می کنیم..خیلی سریع باید کار کرد که مایه رود می بنده..به خاطر همین نشد عکس بگیرم….ارتفاع مایه پنیری باید بیشتر از ارتفاع کیک باشه..من خیلی دیدم که ارتفاع کیک دو برابر ارتفاع مایه پنیری بوده…اصصصصلا زیبا نیست..خوشمزه هم نمیشه…به نظرم حداقل باید ارتفاعشون برابر باشه…این مواد برای این مدل من مناسب بود…اگه گرد ساده بخواین درست کنین برای یه قالب ۲۳ سانت خوبه این مقدار مواد….خب کیک رو میذاریم توی یخچال تا وقتی کاملا ببنده..خیلی زود این اتفاق میفته…وقتی بست خیلی آروم با نوک کارد اطرافش رو آزاد می کنیم و بعد رینگ رو می کشیم بالا

نکات خودم :

نکات: ( من از این کیک شکلاتی بانصف دستور در قالب 24 استفاده کردم بهتر ضخامت کیک نصف مایه پنیری یا یک سوم ان باشد)

من از پنیر شکلاتی استفاده کردم غلظت پنیر حداقل باید هم غلظت پنیر خامه ای باشد اگر از پنیر شکلاتی استفاده کرد در استفاده مقدار ژلاتین دقت کنید

من از خامه شکلاتی صبحانه20 درصد چربی استفاده کردم

من از اب هم دمایی محیط بجایی ابمیوه استفاده کردم

من از 3 قاشق چایخوری پودر ژلاتین استفاده کردم میزان پودر ژلاتین بستگی به نوع ژلاتین نوع چربی خامه و غلظت پنیر خامه دارد اگر از پنیر خامه یا خامه صبحانه استفاده کردید میزان ژلا تین زیاد می شود

حداقل و حداکثر میزان ژلاتین برای دستور 2/5 تا 3/5 قاشق چایخوری است

برای چیز کیک وانیلی میتوانید از انواع کیک شیفون استفاده کنید

می توانید کیک درقالب کمربندی پخته و بعد روی ان مواد پنیری را اضافه کنید

من دور قالب توت فرنگی برش زده چیندم و بعد مایه پنری را ریختم

می توانید روی چیز کیک با شکلات صبحانه یا نوتلا تا شکلات رنده شده یا شکلات مختلف تزیین کنید

برای پخت کیک  بهتر است دمایی فر را 5 تا 10درجه کم کنید                                                                                                                              منع دستور هانی شف سایت بانشر دوباره اسکیمو   

دسته بندی :
برچسب‌ها: چیزکیک شکلاتی یخچالی, چیزکیک شکلاتی, چیزکیک یخچالی تاریخ: ۴:۱۴ ب.ظ - بیست و یکم خرداد ۱۴۰۱ | نویسنده: —— |

 
شور  شیرین اشپزی
——
باید غبار صحن تو را طوطیا کنند
« آنان که خاک را به نظر کیمیا کنند»

هو هوی باد نیست که پیچیده در رواق
خیل ملائکند رضا یا رضا کنند

بازار عاشقان تو از بس شلوغ شد
ما شاعرت شدیم که مارا سوا کنند

«هر گز نمیرد آنکه دلش» جلد مشهد است
حتی اگر که بال و پرش را جدا کنند

هر کس به مشهد آمد و حاجت گرفت و رفت
او را به درد کرببلا مبتلا کنند

دردی عظیم و سخت که آن درد را فقط
با یک نگاه گوشه ی چشمت دوا کنند

از آن حریم قدسی ات آقای مهربان
«آیا شود که گوشه ی چشمی به ما کنند»

ایمیل : -BlogEmail->