کرم طالبی

 

کپی از وبلاگ لذت آشپزی هانی شف کرم طالبی از زبان هانی شف

مواد لازم:

پوره طالبی: 3 و نیم پیمانه (طالبی سبز  خوش بو است)

شکر: 1 پیمانه (طالبی من شیرین بود من نصف ریختم..شما هم بچشین)

خامه صبحانه: 1 پاکت کوچک (100گرم)

پودر ژلاتین: ۱ و نیم قاشق سوپخوری

آب سرد: نصف پ (من 2قاشق غذاخوری از اب کم کردم ودواتیشه ریختم)

وانیل: یک چهارم ق چ

طرز پخت:

نصف پیمونه آب سرد توی یه کاسه ریختم و پودر ژلاتین رو روش پاشیدم و کنار گذاشتم.

بعد که دیگه دونه هاش روی آب نبود و آب یکم جذب شد روی کتری روشن گذاشتم تا با بخار ، آب بشه (بن ماری)...گذاشتم کنار تا خنک بشه
طالبی خوشگلمون رو خرد کردم و ریختم توی غذاساز و پوره ش کردم. طالبی من از این نارنجی ها بود..الهام با سبز درست کرده بود.
بعد شکر رو توش ریختم و روی حرارت گذاشتم تا شکر حل بشه... کنار گذاشتم تا خنک بشه

توی یه کاسه خامه رو خالی کردم. پوره طالبی که خنک خنک خنک شده رو به اندازه یه لیوان توی خامه ریختم و هم زدم (اگه یهو همه رو قاطی کنین ممکنه یکدست نشه)
کلی هم به خودم بد و بیراه گفتم که: ای بابا، 1 پاکت خااااااااااااامه؟؟؟؟؟؟؟؟؟ وجدان درد گرفته بودم به خدا...

بعد هم بقیه پوره رو کم کم ریختم و هم زدم تا مایه صافی داشته باشم

پودر ژلاتین حل شده رو که اونم خوب خوب خوب خنک شده بود، وانیل ریختم توش و بعد از هم زدن ریختم توی خامه و طالبی...

همین دیگه...منتقل کردم به قالب و گذاشتم یخچال بمونه به مدت 6 تا 7 ساعت

که البته من تا فرداش گذاشتم

برای درآوردن از قالب هم سینک ظرفشوییم رو آب گرم ریختم...ظرف سرو رو با آب سرد خیس کردم (واسه اینکه اگه دسرتون وسط ظرف نیفتاد راحت بتونین تکونش بدین!!) و کنار دستم گذاشتم و قالب رو توی آب گذاشتم و تا 30 شمردم!!

چون قالبم سیلیکونی بود کناره هاش رو آروم کشیدم و کرم راحت خودش رو ول کرد...بعدم ظرف رو روی قالب گذاشتم و برگردوندم.. تالاپی افتاد پایین
 

مقدار ژلاتین این دستور خیلی کم نباید ذره ای لخته یا دور ریخته بشه وگرنه دسر نمی بندد برای از قالب درواردن این دسر در صورت قالب شما پلاستکی است ازبادگرم سشوار استفاده کنید  

به نظر من اگراب جوش باشد( اب در حال قل قل کردن ) برای در اوردن دسر از قالب گذاشتن  5 ثانیه در اب جوش دسراز قالب ازاد میشود فقط باید قیل از گذاشتن ان در اب جوش با کارد دور دسر را ازاد کنید

دسته بندی :
تاریخ: ۳:۱۰ ب.ظ - بیست و پنجم مهر ۱۴۰۰ | نویسنده: —— |

 
شور شیرین اشپزی
——
باید غبار صحن تو را طوطیا کنند
« آنان که خاک را به نظر کیمیا کنند»

هو هوی باد نیست که پیچیده در رواق
خیل ملائکند رضا یا رضا کنند

بازار عاشقان تو از بس شلوغ شد
ما شاعرت شدیم که مارا سوا کنند

«هر گز نمیرد آنکه دلش» جلد مشهد است
حتی اگر که بال و پرش را جدا کنند

هر کس به مشهد آمد و حاجت گرفت و رفت
او را به درد کرببلا مبتلا کنند

دردی عظیم و سخت که آن درد را فقط
با یک نگاه گوشه ی چشمت دوا کنند

از آن حریم قدسی ات آقای مهربان
«آیا شود که گوشه ی چشمی به ما کنند»

ایمیل : -BlogEmail->