چیزکیک کذو حلوایی نیویورک

 

مواد کراست (پایه لایه زیریه)

بیسکویت پتی بور ساده برای کراست نرم وزن هر بسته 125 گرم است   یا برای کراست زبر ساقه طلایی وزن هر بسته 200 گرم است  یا دایجستو 180 گرم  برای کراست نرم تر  سلیقه ای به انتخاب 200 گرم پودر بیسکویت ( به انتخاب یکی این ها)(اگر در خانه ویلایی یا  یک طبقه زندگی می کنید اول با ضربه با وردنه بیسکویت را نرم کنید اگر ضربه گیری کاغذی دارد بیشتر بکوبید وبعد اسیاب شود  )

کره ذوب شده یا کاملا به دمایی محیط رسیده  (باید روی بخار کتری یا روی رادیاتور ذوب وبعد کامل به دمایی محیط برسد نباید کره بجوشد  )

دارچین ¼ قاشق چایخوری  کاملا سلیقه ای

برای لایه پنیری

پنیر خامه ای یا ترکیب 300 گرم پنیر خامه با 100 گرم  پنیر لبنه یا فقط پنیرخامه ای یا اگر می خواهید  مزه شور حس  نشود ماسکارپونه 400گرم ( 400گرم وزن نهایی به دمایی محیط رسیده 1تا 2 ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته شود  )

پوره کدو حلوایی بخارپزشده یا در فر پخته شده 200 گرم  (با غذا ساز یا گوشت کوب برقی یا خرد کن یا با چنگال پوره کنید  بگذارید کاملا به دمایی محیط برسد ) برای اطاعات بیشتر کلیک کنید

شکر 180  گرم

تخم مرغ دو عدد (به دمایی محیط رسیده)

وانیل خالص ¼ قاشق چایخوری یا وانیل شکری ½ قاشق چایخوری یا عصاره وانیل ½  قاشق مربا خوری

طرزتهیه :

بیسکویت با وردنه خورد وبعد اسیاب کنید بعد به کره به دمایی محیط رسیده اضافه کنید بعد کف قالب کمربندی (22یا 24 را کاغذروغنی گذاشته)بعد یک کاسه  کاملا باهم مخلوط کرده تا بتوان ان با فشار پشت قاشق منسجم کرد(زیاد هم زدن باعت میشود کراست در دهان بماسد )بعد پودر بیسکوت مخلوط شده کره را در قالب ریخته بعد با پشت قاشق یا پشت استکان یا گوشت گوب به صورت یکسان در همجایی قالب پرس کرده بعد نیم ساعت در یخچال قرار دهید

طرزتهیه لایه پنیری :

پنیر را کاملا با شکر مخلوط کنید با همزن دستی یا همزن برقی با سرعت کم نیاز به همزدن زیاد نیست بعد پوره کدو حلوایی را کاملا مخلوط بعد تخم مرغ اضافه کنید( اگر با همزن دستی هم میزنید تخم مرغ با همزن زده و بعد به مواد اضافه کنید)

نباید با سرعت تند همزده شود وگرنه ترک میخورد

بعد مواد پنیری را روی لایه بیسکویتی ریخته وبعد در فر که از قبل یک ربع قبل 160 درجه  سانتیگراد گرم شده  به مدت  35 دقیقه   اینك فر را خاموش كنید و درش را نیمه‌باز بگذارید ولی چیز‌كیك را از فر در نیاورید تا خنك شود

وقتی از فر بیرون میاورم باید 5تا 7 سانت از وسط چیز کیک حالت لرزان باشد وگرنه ترک می خورد( بهاره وحید)

نکته اگر هر چیزکیک را 8 قسمت کرده هر برش 440 کالری دارد(بیسکویت  اناتا پنیرخامه پگاه شکر متفرقه کره دامداران کدو حلوایی سایت ستاره  تخم مرغ سازمان غدا دارو امریکا) ممکن کمی زیاد یا کمتر باشد کالری طبق بسته بندی حساب شده                                                                                                                             منبع دستور افسانه ظروفی نکته :بهاره وحید

دسته بندی :
برچسب‌ها: چیزکیک کدو حلوایی, چیز کیک تنوری, چیزکیک پختنی, چیزکیک پختنی کدو حلوایی, چیزکیک کدو حلوایی نیویورک تاریخ: ۳:۱۰ ب.ظ - شانزدهم دی ۱۴۰۰ | نویسنده: —— |

 
شور شیرین اشپزی
——
باید غبار صحن تو را طوطیا کنند
« آنان که خاک را به نظر کیمیا کنند»

هو هوی باد نیست که پیچیده در رواق
خیل ملائکند رضا یا رضا کنند

بازار عاشقان تو از بس شلوغ شد
ما شاعرت شدیم که مارا سوا کنند

«هر گز نمیرد آنکه دلش» جلد مشهد است
حتی اگر که بال و پرش را جدا کنند

هر کس به مشهد آمد و حاجت گرفت و رفت
او را به درد کرببلا مبتلا کنند

دردی عظیم و سخت که آن درد را فقط
با یک نگاه گوشه ی چشمت دوا کنند

از آن حریم قدسی ات آقای مهربان
«آیا شود که گوشه ی چشمی به ما کنند»

ایمیل : -BlogEmail->