کازان دیبی

 

دسر کازان دیبی

مواد لازم :

شیر 6 لیوان

آرد 5 قاشق

نشاسته گندم 3 قاشق (من از نشاسته ذرت اسفاده کردم)

شکر 1.5 لیوان

وانیل 1 پاکت (یا نصف قاشق چایخوری وانیل شکری)

کره 1 قاشق

در یک قابلمه شیر می ریزیم رویش شکر, آرد و نشاسته گندم می ریزیم و خوب مخلوط میکنیم در حرارت قرار میدهیم وقتی قوام دار شد مرتب هم میزنیم تا بپزد در آخر وانیل و کره ریخته خوب مخلوط میکنیم . حالا در یک سینی یا ظرف پیرکس 2 قشق شکر میپاشیم رویش دسر آماده شده را ریخته در حرارت میگذاریم در حرارت کم تا قسمتهای وسطش برشته شود حالا میگذاریم ولرم شود سپس در یخچال بمدت 2-3 ساعت قرار میدهیم.

من ان را به صورت مربع برش زدم و بعد با کمی پودر پسته (پودر خلال پسته آماده) تزيين کردم

نکات :

1_بهتر است برای طعم دسر از شیر پر چرب استفاده کنید

2_نشاسته را حتما در شیر سرد حل کنید

3_مایه دسر را روی حرارت ملایم (تا دسر بویی خامی ارد ندهد)مرتب همزده تا دسر گلوله گلوله نشده وکف قابلمه مایه دسر نسوزد(ته گرفتن )

میتوانید از ظروف پیرکس (مقاوم به حرارت ) استفاده کنید

5_تا فرایند کارامل شدن در تمام مراحل ببنید

6_شکر را تا جایی کف ظرف پخت می ریزیم تا یک لایه نازک کف ظرف ما را بپوشاند 7_ غلظت دسر کمی از فرنی بیشتر است (اگر زیاد پخته شود دسرهنگام سرو لاستیکی می شود ).

8_ دسر هنگام کارامل کمی سفت تر می شود

9_ کارامل کردن زیردسر باید با شعله ملایم انجام داد چون احتمال دارد دسر بسوزد و به صورت یکنواخت. کارامل نشود

10_ بهتر در یخچال دسر تا هنگام سرو روی دسر پوشانده شده تا دسر سفت نشود

11_ برای کارامل کردن صبور باشید تا کف دیر کارامل شود

12_برای فهمیدن قطر دلخواه دسر هر پیمانه آب برابر یک پیمانه شیر در دستور است است یعنی اگر ضخامت دلخواه دسرتون 6پیمانه آب ضخامت مورد نظر داره برابر6پیمانه و ضخامت مورد نظر با 6 شیر به دست میاد (این مقدار حدودی است )

13_ برای کارامل کردن شکر ، ظرف مواد را روی اجاق جابه جا کنید تا همه جای دسر کارامل شود.(2)

منبع دستور پایه (اصلی ):

دکتر سلام(hiDoctor.ir)

tasvirezendegi. 2 تصویر زندگی

دسته بندی :
برچسب‌ها: Kazandibi, دسر ترکی, کازان دیبی, دسر با شیر تاریخ: ۱۱:۵۳ ق.ظ - بیست و دوم شهریور ۱۴۰۲ | نویسنده: —— |

 
شور  شیرین اشپزی
——
باید غبار صحن تو را طوطیا کنند
« آنان که خاک را به نظر کیمیا کنند»

هو هوی باد نیست که پیچیده در رواق
خیل ملائکند رضا یا رضا کنند

بازار عاشقان تو از بس شلوغ شد
ما شاعرت شدیم که مارا سوا کنند

«هر گز نمیرد آنکه دلش» جلد مشهد است
حتی اگر که بال و پرش را جدا کنند

هر کس به مشهد آمد و حاجت گرفت و رفت
او را به درد کرببلا مبتلا کنند

دردی عظیم و سخت که آن درد را فقط
با یک نگاه گوشه ی چشمت دوا کنند

از آن حریم قدسی ات آقای مهربان
«آیا شود که گوشه ی چشمی به ما کنند»

ایمیل : -BlogEmail->